Zira: Aktywacja związków aromatycznych i przeciwutleniaczy

Zira to przyprawa, która jest podstawowym składnikiem wielu kuchni i wymaga prażenia, aby w pełni uwolnić swój smak.

Zawartość aldehydu kuminalowego: Główny aromat ziry zapewnia aldehyd kuminalowy, który ma również właściwości przeciwutleniające.

Krytyczna obróbka: Aby aktywować i uwolnić olejki aromatyczne, zira należy podsmażyć na suchej patelni (bez oleju) do momentu pojawienia się intensywnego aromatu lub podgrzać w oleju. Surowa zira ma mdły smak.

Dalsze rozdrabnianie: Najlepiej smażyć całe nasiona, a rozdrabniać (mielić) je bezpośrednio przed użyciem w potrawie.

Przechowywanie: Należy przechowywać w całości w szczelnym pojemniku.